|
|
{
|
|
|
|
Области применения пищевых добавок и предельно-допустимые концентрации
Индекс Е |
Пищевая добавка |
Происхождение и функция добавки |
Сфера использования |
Максимально-допустимая концентрация, мг/кг (мг/л) | ||
E400 |
Альгиновая кислота Alginic acid |
Загуститель, стабилизатор |
|
|
||
E401 |
Альгинат натрия Sodium alginate |
Загуститель, стабилизатор |
|
не нормируется |
||
Е402 |
Альгинат калия Potassium alginate |
Загуститель, стабилизатор |
||||
Е403 |
Альгинат аммония Ammonium alginate |
Загуститель, стабилизатор |
||||
Е404 |
Альгинат кальция Calcium alginate |
Загуститель, стабилизатор |
|
|
||
Е405 |
Пропиленгликольальгинат Propyleneglycolalginate |
Загуститель, эмульгатор |
|
|
||
E406 |
Агар Agar |
Загуститель, стабилизатор, желирующий агент |
|
не нормируется |
||
E407 |
Карагенан и его натриевая, калиевая и аммониевая соли, включая фурацелеран Carrageenan and its Na, K, NH4 salts |
Загуститель, стабилизатор, желирующий агент |
|
не нормируется |
||
E410 |
Камедь рожкового дерева Locust carab bean gum |
Загуститель, стабилизатор, желирующий агент |
|
|
||
E411 |
Овсяная каша Oat gum |
Загуститель, стабилизатор, эмульгатор |
|
|
||
E412 |
Гуарова камедь Guar gum |
Загуститель, стабилизатор, эмульгатор |
|
|
||
E413 |
Трагакант Tragacanth gum |
Загуститель, стабилизатор, эмульгатор |
|
|
||
E414 |
Гуммиарабик Gum arabic |
Загуститель, стабилизатор, эмульгатор |
|
|
||
E415 |
Ксантанова камедь Xantan gum |
Загуститель, стабилизатор, эмульгатор |
|
|
||
|
|
||||||
E416 |
Карайи камедь Karaya gum |
Загуститель, стабилизатор, эмульгатор |
|
|
||
E417 |
Тары камедь Tara gum |
Загуститель, стабилизатор, эмульгатор |
|
|
||
E418 |
Геланова камедь Gellan gum |
Загуститель, стабилизатор, желириущий агент |
|
|
||
E420 |
Сорбит и сорбитовый сироп Sorbitol and Sorbitol syrup |
Текстуратор, эмульгатор, влагоудерживающий агент, подсластитель |
|
не нормируется |
||
E421 |
Манит Mannitol |
Комплексообразователь, эмульгатор, подсластитель, препятствует слеживанию и комкованию |
|
|
||
E422 |
Глицерин Glycerol |
Загуститель, влагоудерживающий агент |
|
|
||
E431 |
Полиоксиетилен (40) стеарат Polyoxyethylene (40) stearate |
Эмульгатор |
Осветленные виноматериалы |
не нормируется |
||
E432 |
Полиоксиетиленсорбинат монолаурат Твин - 20 Polyoxyethylene (20) Sorbitan monolaurate |
Эмульгатор |
|
|
||
Е433 |
Полиоксиетиленсорбитанмоноолеат, Твин - 80 Polyoxyethylene (20) Sorbitan monooleate |
Эмульгатор |
|
|
||
E434 |
Полиоксиетиленсорбитанмоноолеат, Твин - 80 Polyoxyethylene (20) Sorbitan monooleate |
Эмульгатор |
|
|
||
E435 |
Полиоксиетиленсорбитан моностеарат, Твин - 60 Polyoxyethylene (20) Sorbitan monostearate |
Эмульгатор |
|
|
||
E436 |
Полиоксиетиленсорбитан тристеарат Polyoxyethylene (20) Sorbitan tristearate |
Эмульгатор |
|
|
||
E440 |
Пектины Pectins |
Эмульгатор |
|
не нормируется |
||
- |
Желатин Gelatine |
Эмульгатор, стабилизатор, желирующий агент |
|
не нормируется |
||
Е444 |
Изобутират ацетат сахарозы Sucrose acetate isobutyrate |
Эмульгатор, стабилизатор |
Безалкогольные напитки |
300 |
||
Е445 |
Глицериновые эфиры древесной смолы Glycerol ester of wood rosin |
Эмульгатор |
Безалкогольные ароматизированные напитки с осадком Алкогольные напитки с осадком |
200 мг/л 200 мг/л |
||
E450 |
Пирофосфаты Diphosphates Na2H2P2O7 × 6H2O Na3HP2O7 |
Эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающий агент |
Картофельная крупка Сыры плавленые Мясные изделия |
1500
9000 4000 |
||
E451 |
Пентанатрия трифосфат Pentasodium triphosphate (i) Пентакалия трифосфатPentapotassium triphosphate(ii) Na5P3O10 K5P3O10 |
Комплексообразователь, регулятор кислотности, текстуратор |
Сыры плавленые
Мясные изделия |
9000
4000 |
||
Е452 |
Поли фосфаты Polyphospates |
Эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности |
Сыры плавленые Мясные изделия |
9000 4000 |
||
E460 |
Целлюлоза |
Загуститель, стабилизатор, э мульгатор |
|
не нормируется |
||
E461 |
Метилцеллюлоза Methyl cellulose |
Загуститель, стабилизатор, э мульгатор |
|
не нормируется |
||
- |
Карбюлоза |
Эмульгатор |
|
не нормируется |
||
Е466 |
Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль Sodium carboxymethyl cellulose |
- |
|
|
||
Е470 |
Жирных кислот соли аммония, кальция, натрия, магния, алюминия Salts of fatty acids (with base A1, Ca, Na, Mg, K and NH4) |
Стабилизатор, эмульгатор, препятствует слеживанию и комкованию |
|
|
||
Е471 |
Моно- и диглицериды жирных кислот Mono- and Diglycerides of fatty acids |
Стабилизатор, эмульгатор |
|
не нормируется |
||
E472a |
Эфиры глицерину, уксусной и жирных кислот Acetic and fatty acid esters of glycerol |
Стабилизатор, эмульгатор, комплексообразователь |
|
не нормируется |
||
E472b |
Эфиры глицерина молочной и жирных кислот Lactic and fatty acid esters of glycerol |
Стабилизатор, эмульгатор, комплексообразователь |
|
|
||
E472c |
Эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот Citric and fatty acid esters of glycerol |
Стабилизатор, эмульгатор, комплексообразователь |
|
|
||
E472d |
Эфиры моно- и диглицеридов, винной и жирных кислот Tartaric and fatty acid esters of glycerol |
Стабилизатор, эмульгатор, комплексообразователь |
|
|
||
E472e |
Эфиры глицерина диацетилвинной и жирных кислот Diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol |
Стабилизатор, эмульгатор, комплексообразователь |
|
не нормируется |
||
Е472f |
Смешаные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот Tartaric acetic and fatty acid esters of glycerol (mixed) |
Стабилизатор, эмульгатор, комплексообразователь |
|
|
||
Е472g |
Сукцинильные моноглицериды Succinylated monoglycerides |
Стабилизатор, эмульгатор, комплексообразователь |
|
|
||
Е473 |
Эфиры сахарозы и жирных кислот Sucrose esters of fatty acids |
Эмульгатор |
|
не нормируется |
||
Е475 |
Эфиры полиглицеридов и жирных кислот Polyglycerol esters of fatty acid |
Эмульгатор |
|
не нормируется |
||
Е476 |
Эфиры полиглицерина взаимноэтерифицированных рациноловых кислот |
Эмульгатор |
|
не нормируется |
||
Е477 |
Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот Propileneglycole esters of Fatty asids |
Эмульгатор |
|
не нормируется |
||
Е481 |
Лактилаты натрия Sodium lactilates |
Эмульгатор |
|
не нормируется |
||
Е492 |
Сорбитан тристеарат Sorbitan tristearat |
Эмульгатор |
Эмульсии жиров Кондизделия из какао, шоколадные |
10000 10000 |
||
Е500 |
Карбонат натрия(і) Sodium carbonates(i) Гидрокарбонат натрия(ii) Na2CO3 × H2O NaHCO3 |
Регулятор кислотности, разрыхлитель, препятствует слеживанию и комкованию |
|
не нормируется |
||
E501 |
Карбонаты калия: Карбонат калия(і) Potasssium carbonates (i) Гидрокарбонат калия(іі) Potassium hydrogen carbonate (ii) K2CO3 KHCO3 |
Регулятор кислотности, разрыхлитель, препятствует слеживанию и комкованию |
|
не нормируется |
||
Е503 |
Карбонаты аммония: Карбонат аммония(і) Ammonium carbonate(i) (NH4)2CO3×H2O NH4HCO3 |
Регулятор кислотности, разрыхлитель |
|
не нормируется |
||
Е504 |
Карбонаты магния: Карбонат магния (і) Magnesium carbonate (i) гидрокарбонат магния (іі) Magnesium hydrogen carbonate(iі) |
Регулятор кислотности, препятствует слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета |
|
|
||
E507 |
Соляная кислота Hydrochloric acid HCl |
Регулятор кислотности |
|
не нормируется |
||
E508 |
Хлорид калия Potassium chloride KCl |
Желирующий агент |
|
не нормируется |
||
E509 |
Хлорид кальция Calcium chloride CaCl2 |
Агент затвердевания, стабилизатор, регулятор дозревания, стабилизатор консистенции |
Картофельная крупка, картофельное пюре сухое, брынза, сыры, зеленый горошек консервированний |
не нормируется |
||
E510 |
Хлорид аммония Ammonium chloride |
Улучшитель муки и хлеба |
Солезаменитель для диетического питания |
не нормируется |
||
Е511 |
Хлорид магния Magnesium chloride |
Агент затвердевания |
|
|
||
- |
Аммоний азотнокислый |
Улучшитель муки и хлеба |
Хлеб |
по ТИ |
||
E513 |
Серная кислота Sulphuric acid |
Регулятор кислотности |
||||
E514 |
Сульфаты натрия Sodium sulphate |
Регулятор кислотности |
||||
E515 |
Сульфаты калия Potassium sulphate |
Регулятор кислотности |
|
|
||
E516 |
Сульфаты кальция Calcium sulphate CaSO4 |
Улучшитель муки и хлеба, комплексообразователь, агент затвердевания |
|
не нормируется |
||
E519 |
Сульфаты меди |
Фиксаторы цвета, консерванты |
Детские сухие продукты на молочной основе. Биоэлемент |
по ТИ |
||
E524 |
Гидроксил натрия Sodium hydroxide NaOH |
Регулятор кислотности |
|
не нормируется |
||
E525 |
Гидроксил калия Potassium hydroxide KOH |
Регулятор кислотности |
|
не нормируется |
||
E526 |
Гидроксил кальция Calcium hydroxide Ca(OH)2 |
Регулятор кислотности, агент затвердевания |
|
не нормируется |
||
E527 |
Гидроксил аммония Ammonium hydroxide |
Регулятор кислотности, агент затвердевания |
|
не нормируется |
||
- |
Оксид натрия |
Антиоксидант |
В маргариновой промышленности для переэтерификации жиров |
по ТИ |
||
E530 |
Оксид магния Magnesium oxide |
препятствует слеживанию и комкованию |
|
|
||
Е536 |
Фероцианид калия Potassium jerrgyanide |
препятствует слеживанию и комкованию |
В поваренной соли |
не выше 10 мг/кг (0,002%) в пересчете на безводный калий фероцианид |
||
Е539 |
Натрий серчистокислый Sodium thiosulphate |
Антиоксидант, комплексообразователь |
|
|
||
E551 |
Двуокись кремния аморфная Silicon dioxide amorphous |
Регулятор кислотности, эмульгатор |
|
в необходимых по технологии количествах |
||
E558 |
Бентонит Bentonite |
препятствует слеживанию и комкованию |
Обработка виноматериалов, соков |
не нормируется |
||
Е559 |
Алюмосиликат |
препятствует слеживанию и комкованию |
Обработка виноматериалов, соков |
не нормируется |
||
Е570 |
Жирные кислоты (олеиновая кислота) Fatty acid |
Эмульгатор |
|
не нормируется |
||
E575 |
Глюконо-дельта-лактон Glucono-delta-lactone С6Н10О6 |
Регулятор кислотности, разрыхлитель |
|
не нормируется |
||
E579 |
Глюконат железа Ferrous gluconate |
Стабилизатор цвета |
Маслины |
150 мг/кг в пересчете на железо |
||
E585 |
Лактат железа Ferrous lactate |
Стабилизатор цвета |
Маслины |
150 мг/кг
в пересчете на
|
||
Е621 |
Monosodium glutamate NaC5H8NO4 × H2O |
Усилитель вкуса и цвета |
Концентраты для первых и вторых блюд Солезаменители для диетического питания продукты питания (готовые к использованию) |
5000 5000 10000 |
||
Е627 |
Динатрия – 5-гуанилат Disodium – 5 -guanilate |
Усилитель вкуса и аромата |
Пряно-ароматичні суміші |
за технологічною необхідністю |
||
Е627b |
Карбамид Carbamide |
Усилитель вкуса и аромата |
|
|
||
Е631 |
5-Инозинат натрия 2-замещённый Disodium 5-inosinate |
Усилитель вкуса и аромата |
|
не нормируется |
||
E636 |
Мальтол Maltol |
Усилитель вкуса и аромата |
|
|
||
E637 |
Этилмальтол Ethyl maltol |
Усилитель вкуса и аромата |
|
|
||
Е641 |
|
|
|
|
||
- |
Диацетил |
Усилитель вкуса и аромата |
|
не нормируется |
||
- |
Эфирные масла спиртовые, водно-спиртовые, СО2-экстракты, дистиляты и эссенции на их основе. |
Ароматизаторы натуральные |
|
не нормируется |
||
- |
Ароматы копчения |
Ароматизаторы идентично-натуральные |
|
по ТИ |
||
- |
Ванилин
Vanillin |
Ароматизатор идентично-натуральный |
Кондитерськие изделия, мучные кондитерские изделия Хлебо-булочные изделия из сдобного теста Концентраты и полуфабрикаты сухие, мороженное, безалкогольние напитки, ликеро-водочные изделия |
не нормируется
|
||
- |
Этил ванилин (арованилон) Ethylvanillin |
Ароматизатор искуственный |
||||
Е901 |
Воск пчелиный и жёлтый |
Агент глянцевания |
|
не нормируется |
||
Е902 |
Воск свечной |
Агент глянцевания |
|
не нормируется |
||
Е903 |
Воск карнаубский |
Агент глянцевания |
|
не нормируется |
||
Е905а |
Вазелінова олія харчова |
Агент глянцевания, предупреждение плесневения |
|
не нормируется |
||
Е905b |
Вазелин |
Агент глянцевания |
|
не нормируется |
||
Е905 с |
Парафін |
Агент глянцевания |
|
не нормируется |
||
Е908 |
Воск рисовых отрубей |
Агент глянцевания, предупреждение плесневения |
|
не нормируется |
||
Е909 |
Спермацетовый воск |
Агент глянцевания, предупреждение плесневения |
|
не нормируется |
||
Е910 |
Восковые эфиры Wax esters |
Глазирующий агент |
|
|
||
Е913 |
Ланолін Lanolin |
Глазирующий агент |
|
|
||
E917 |
Йодат калия (КІО (3) Potassium jodate Йодистый калий (КІ) |
Улучшитель муки и хлеба |
|
|
||
E920 |
L-цистеин и его натриевая и калиевая солиL-cysteine and its hydroclorides sodium and potassium salts |
Улучшитель муки и хлеба |
|
не нормируется |
||
Е927b |
Карбамид Carbamide |
Улучшитель муки и хлеба |
в жевательной резинке |
30000 |
||
E930 |
Перекись кальция Calcium peroxide |
Улучшитель муки и хлеба |
|
не нормируется |
||
Е938 |
Аргон Argon |
Консервирующий газ |
|
|
||
Е939 |
Гелий Helium |
Консервирующий газ |
|
|
||
Е940 |
Дифтор-дихлорметан (хладон 12) |
Растворитель -экстрагент |
Получение ароматических экстрактов из пряностей |
Согласно ТИ (остаточное количество - не доп.) |
||
Е941 |
Азот Nitrogen |
Газовая среда для упаковки и хранения, хладагент |
|
|
||
E950 |
Ацесульфам К |
Подсластитель |
В безалкогольных напитках, десертах Мороженое Консервах плодово-овощных Джемах, желе, мармеладе Кондизделиях Деликатесных булочных изделиях Слабоалкогольных напитках Жевательной резинке Соусах, горчице десертах, йогуртах, кефирах с наполнителями |
350 800 350 1000 500 1000 350 2000 350 350 |
||
E951 |
Аспартам C14H18N2O5 |
Подсластитель |
Безалкогольные напитки |
600 Аспартам – источник фенилаланина. Продукт не рекоммендуеться больным на фенилкетонурию и детям до 7 лет |
||
Е952 |
Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая, кальциевая соли Cyclamic acid and Na, K, Ca salts |
Подсластитель |
Как подсластитель к столу Десерты, йогурты, кефиры с наполнителями В безалкогольных напитках |
в смеси с сахарином Ц:С=10:1 1000 мг/кг. 350 мг/дм3 |
||
Е953 |
Изомальт Izomaly |
Подсластитель, добавка, которая препятствует слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент |
|
не нормируется |
||
E954 |
Сахарин (натриевая, калиевая и кальциевая соли) Saccharin (and Na, K, Ca salts) C7H4NNaO3S×2H2O |
Подсластитель |
Безалкогольные напитки |
80 |
||
Е965 |
Мальтитол и мальтитоловый сироп Maltitol and maltitol syrup |
Подсластитель |
|
|||
Е966 |
Лактат Lactitol |
Подсластитель |
||||
- |
Натуральные и натурально-идентичные ароматические вещества |
|||||
E967 |
Ксилит Xylitol |
Подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгатор |
|
не нормируется |
||
- |
Отизон (аналог ацесульфама К) |
Подсластитель |
Безалкогольные напитки |
250 |
||
- |
Сахарол | Подсластитель |
Безалкогольные напитки, десерты, консервы плодоовощные, джемы, желе, мармелады, кондизделия, деликатесные булочные изделия |
не нормируется | ||
Е999 |
Экстракт квилайи |
Пенообразователь |
Халва |
2% к карамельной массе |
||
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ |
||||||
E1100 |
Амилазы Amylases |
Фермент |
|
|||
E1101 |
Протеазы Proteases |
Фермент |
|
|||
E1102 |
Глюкозо-оксидаза Glucose oxidase |
Антиоксидант фермент |
|
|||
E1103 |
Инвертазы Invertases |
Стабилизатор, фермент |
|
|||
E1104 |
Липазы Lipases |
Усилитель вкуса и аромата, фермент |
|
|
||
Е1105 |
Лизоцим Lysozyme |
Консервант |
|
|
||
- |
Каталазы |
Фермент |
|
|
||
- |
Целлюлазы |
Фермент |
|
|
||
- |
Пектиназы |
Фермент |
|
|
||
- |
Бета-галактозидазы |
Фермент |
|
|
||
- |
Глюкоамилазы |
Фермент |
|
|
||
МОДИФИЦЫРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ |
||||||
Е1400 |
Декстрин пищевой и его производные |
Агент глянцевания |
|
в необходимых по технологии количествах |
||
E1404 |
Оксидированный крахмал Oxidised Starch |
Загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
|
|
||
E1410 |
Монокрахмала фосфат Monostarch Phosphate |
Загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
|
|
||
E1412 |
Дикрахмала фосфат Distarch Phosphate |
Загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
|
|
||
E1413 |
Фосфатированный крахмал фосфат Phosphated Distarch Phosphate |
Загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
|
|
||
E1414 |
Ацетилированный крахмал фосфат Acetylated Distarch Phosphate |
Загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
|
|
||
E1420 |
Крахмал ацетилированный Acetylated Starch |
Загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
|
|
||
Е1422 |
Ацетилированного крахмала адипат Acetylated distarch adipate |
Загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
|
|
||
Е1440 |
Гидроксилпропилен-крахмал Hydroxy propyl starch |
Загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
|
|
||
Е1442 |
Гидроксилпропилен-крахмал фосфат Hydroxy propyl dstarch phosphate |
Загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
|
|
||
Е1450 |
Крахмала натрийоктенил сукцинат Starch sodium octenyl succinate |
Загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
|
|
||
Е1510 |
Спирт етиловый |
Растворитель |
|
|
||
E1518 |
Триацетин Triacetin |
Влагоудерживающий агент |
|
|
||
E1520 |
Пропилен-гликоль Propilene glycol |
Влагоудерживающий, умягчительный и диспергирующий агент |
|
|
||
|
| Карта сайта | карта сайта | В начало |
