Iндекс Е

Харчова добавка

Походження та функція добавки

Галузь застосування

Максимально допустима концентрація, мг/кг(мг/л)

E400

Альгінова кислота

Alginic acid

Загущувач, стабілізатор

E401

Альгінат натрію

Sodium alginate

Загущувач, стабілізатор

Не нормується

Е402

Альгінат калію

Potassium alginate

Загущувач, стабілізатор

Е403

Альгінат амонію

Ammonium alginate

Загущувач, стабілізатор

Е404

Альгінат кальцію

Calcium alginate

Загущувач, стабілізатор

Е405

Пропіленглікольальгінат

Propyleneglycolalginate

Загущувач, емульгатор

E406

Агар

Agar

Загущувач, стабілізатор, желюючий агент

Не нормується

E407

Карагенан та його натрієва, калієва та амонієва солі, включаючи фурацелеран

Carrageenan and its Na, K, NH4 salts

Загущувач, стабілізатор, желюючий агент

Не нормується

E410

Камедь рожкового дерева

Locust carab bean gum

Загущувач,стабілізатор, желюючий агент

E411

Вівсяна каша

Oat gum

Загущувач, стабілізатор, емульгатор

E412

Гуарова камедь

Guar gum

Загущувач, стабілізатор, емульгатор

E413

Трагакант

Tragacanth gum

Загущувач, стабілізатор, емульгатор

E414

Гуміарабік

Gum arabic

Загущувач, стабілізатор, емульгатор

E415

Ксантанова камедь

Xantan gum

Загущувач, стабілізатор, емульгатор

E416

Карайї камедь

Karaya gum

Загущувач, стабілізатор, емульгатор

E417

Тари камедь

Tara gum

Загущувач, стабілізатор, емульгатор

E418

Геланова камедь

Gellan gum

Загущувач, стабілізатор, желюючий агент

E420

Сорбіт та сорбітовий сироп

Sorbitol and Sorbitol syrup

Текстуратор, емульгатор, вологоутримуючий агент, підсолоджувач

Не нормується

E421

Маніт

Mannitol

Комплексоутворувач, добавка, що перешкоджає злипанню та грудкоутворенню, емульгатор, підсолоджувач

E422

Гліцерин

Glycerol

Загущувач, вологоутримуючий агент

E431

Поліоксиетилен (40) стеарат

Polyoxyethylene (40) stearate

Емульгатор

Освітлені виноматеріалів

Не нормується

E432

Поліоксиетиленсорбінат монолаурат Твін - 20

Polyoxyethylene (20) Sorbitan monolaurate

Емульгатор

Е433

Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін - 80

Polyoxyethylene (20) Sorbitan monooleate

Емульгатор

E434

Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін - 80

Polyoxyethylene (20) Sorbitan monooleate

Емульгатор

E435

Поліоксиетиленсорбітан моностеарат, Твін - 60

Polyoxyethylene (20) Sorbitan monostearate

Емульгатор

E436

Поліоксиетиленсорбітан тристеарат

Polyoxyethylene (20) Sorbitan tristearate

Емульгатор

E440

Пектини

Pectins

Емульгатори

Не нормується

-

Желатин

Gelatine

Емульгатор, стабілізатор желюючий агент

Не нормується

Е444

Ізобутират ацетат сахарози

Sucrose acetate isobutyrate

Емульгатор, стабілізатор

У безалкогольних напоях

300

Е445

Гліцеринові ефіри деревної смоли

Glycerol ester of wood rosin

Емульгатор

Безалкогольні ароматизовані напої з осадом

Алкогольні напої з осадом

200 мг/л

200 мг/л

E450

Пірофосфати

Diphosphates

Na2H2P2O7 × 6H2O

Na3HP2O7

Емульгатор, стабілізатор, регулятор кислотності, розпушувач, комплексоутворювач, вологоутримуючий агент

Картопляна крупка

Сири плавлені

М’ясні вироби

1500

9000

E451

олі фосфат

Triphosphates

олі фосфати

Pentasodium

triphosphate (i)

Пентакалію

олі фосфат

Pentapotassium

triphosphate(ii)

Na5P3O10

K5P3O10

Комплексоутворювач, регулятор кислотності, текстуратор

Сири плавлені

М’ясні вироби

9000

4000

Е452

олі фосфати

Polyphospates

Емульгатор, стабілізатор, регулятор кислотності

Сири плавлені

9000

4000

E460

Целюлоза

Загущувач, стабілізатор, емульгатор

Не нормується

E461

Метилцелюлоза

Methyl cellulose

Загущувач, стабілізатор, емульгатор

Не нормується

-

Карбюлоза

емульгатор

Не нормується

Е466

Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль

Sodium carboxymethyl cellulose

-

Е470

Жирних кислот соль амонію, кальцію, натрію, магнію, алюмінію

Salts of fatty acids (with base A1, Ca, Na, Mg, K and NH4)

Стабілізатор, емульгатор, добавка, що перешкоджає злипанню та грудкоутворенню

Е471

Моно- та дигліцериди жирних кислот

Mono- and Diglycerides of fatty acids

Стабілізатор, емульгатор

Не нормується

E472a

Ефіри гліцерину, оцтової та жирних кислот

Acetic and fatty acid esters of glycerol

Стабілізатори, емульгатори, комплексоутворювачі

Не нормується

E472b

Ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот

Lactic and fatty acid esters of glycerol

Стабілізатори, емульгатори, комплексоутворювачі

E472c

Ефіри гліцерину, лимонної та жирних кислот

Citric and fatty acid esters of glycerol

Стабілізатори, емульгатори, комплексоутворювачі

E472d

Ефіри моно- та дигліцеридів, винної та жирних кислот

Tartaric and fatty acid esters of glycerol

Стабілізатори, емульгатори, комплексоутворювачі

E472e

Ефіри гліцерину диацетилвинної та жирних кислот

Diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol

Емульгатори, стабілізатори, комплексоутворювачі

Не нормується

Е472f

Змішані ефіри гліцерину, винної, оцтової та жирних кислот

Tartaric acetic and fatty acid

esters of glycerol (mixed)

Стабілізатори, емульгатори, комплексоутворювачі

Е472g

Сукцинільовані моногліцериди

Succinylated monoglycerides

Стабілізатори, емульгатори, комплексоутворювачі

Е473

Ефіри сахарози та жирних кислот

Sucrose esters of fatty acids

Емульгатор

Не нормується

Е475

Ефіри полігліцеридів та жирних кислот

Polyglycerol esters of fatty acid

Емульгатор

Не нормується

Е476

Ефіри полігліцерина взаємоетерифікованих рацинолових кислот

Емульгатор

Не нормується

Е477

Ефіри пропіленгліколю та жирних кислот

Propileneglycole esters of Fatty asids

Емульгатор

Не нормується

Е481

Лактилати натрію

Sodium lactilates

Емульгатор

Не нормується

Е492

Сорбітан тристеарат

Sorbitan tristearat

Емульгатор

Емульсії жирів

Кондвироби з какао, шоколадні

10000

10000

Е500

Карбонат натрію(і)

Sodium carbonates(i)

Гідрокарбонат натрію(ii)

Na2CO3 × H2O

NaHCO3

Регулятор кислотності, розпушувач, добавка, що перешкоджає

злежуванню та грудкуванню

Не нормується

E501

Карбонати калію:

Карбонат калію(і)

Potasssium carbonates (i)

Гідрокарбонат калію(іі)

Potassium hydrogen carbonate (ii)

K2CO3

KHCO3

Регулятор кислотності, розпушувач, добавка, що перешкоджає злежуванню та грудкуванню

Не нормується

Е503

Карбонати амонію:

Карбонат амонію(і)

Ammonium carbonate(i)

(NH4)2CO3×H2O

NH4HCO3

Регулятори кислотності, розпушувачі

Не нормується

Е504

Карбонати магнію:

Карбонат магнію(і)

Magnesium carbonate(i)

гідрокарбонат магнію (іі)

Magnesium hydrogen

carbonate(iі)

Регулятори кислотності, добавка, що перешкоджає злежуванню та грудкуванню, стабілізатор кольору

E507

Соляна кислота

Hydrochloric acid HCl

Регулятор

кислотності

Не нормується

E508

Хлорид калію

Potassium chloride KCl

Желюючий агент

Не нормується

E509

Хлорид кальцію

Calcium chloride CaCl2

Агент твердіння,

стабілізатор, регулятор дозрівання, стабілізатор консистенції

Картопляна крупка, картопляне пюре сухе, бринза, сири, зелений горошок консервований

Не нормується

E510

Хлорид амонію

Ammonium chloride

Поліпшувач борошна та хліба

Солезамінники для дієтичного харчування

Не нормується

Е511

Хлорид магнію

Magnesium chloride

Агент твердіння

-

Амоній азотнокислий

Поліпшувач борошна та хліба

Хліб

Згідно ТІ

E513

Сірчана  кислота

Sulphuric acid

Регулятор

кислотності

E514

Сульфати натрію

Sodium sulphate

Регулятор

кислотності

E515

Сульфати калію

Potassium sulphate

Регулятор

кислотності

E516

Сульфати кальцію

Calcium sulphate

CaSO4

Поліпшувач борошна та хліба, комплексоутворювач, агент твердіння

Не нормується

E519

Сульфати міді

Фіксатор кольору, консервант

Дитячі продукти на молочній основі сухі. Біоелемент

Згідно ТІ

E524

Гідроксид натрію

Sodium hydroxide

NaOH

Регулятор кислотності

Не нормується

E525

Гідроксид калію

Potassium

hydroxide

KOH

Регулятор кислотності

Не нормується

E526

Гідроксид кальцію

Calcium

hydroxide

Ca(OH)2

Регулятор кислотності, агент твердіння

Не нормується

E527

Гідроксид амонію

Ammonium

hydroxide

Регулятор кислотності, агент твердіння

Не нормується

-

Оксид натрію

Антиоксидант

В маргариновій промисловості для переетерифікації жирів

Згідно ТІ

E530

Оксид магнію

Magnesium oxide

Добавка, що перешкоджає злежуванню та грудкуванню

Е536

Фороціанід калію

Potassium jerrgyanide

Добавка, що перешкоджає злежуванню та грудкуванню

В солі кухонній

не вище 10 мг/кг  (0,002%)  у перерахунку на безводний калій фероціанід

Е539

Натрій сіркуватистокислий

Sodium thiosulphate

Антиоксидант, комплексоутворювач

E551

Двоокис кремнію аморфний

Silicon dioxide amorphous

регулятор кислотності, емульгатор

в необхідних за технологією кількостях

E558

Бентоніт

Bentonite

Добавка, що перешкоджає злежуванню та грудкуванню

Оброблення виноматеріалів, соків

Не нормується

Е559

Алюмосилікат

Добавка, що перешкоджає злежуванню та грудкуванню

Обробка виноматеріалів і продовоягідних соків

Не нормується

Е570

Жирні кислоти (олеїнова кислота)

Fatty acid

Емульгатор

Не нормується

E575

Глюконо-дельта-лактон

Glucono-delta-lactone

С6Н10О6

регулятор кислотності, розпушувач

Не нормується

E579

Глюконат заліза

Ferrous gluconate

Стабілізатор кольору

Маслини

150 мг/кг

в перерахунку на залізо

E585

Лактат заліза

Ferrous lactate

Стабілізатор кольору

Маслини

150 мг/кг в перерахунку на залізо

Е621

Глутамат натрію 1-заміщений

Monosodium glutamate

NaC5H8NO4 * H2O

Підсилювач смаку та аромату

Концентрати для перших і других страв

Солезамінники для дієтичного харчування

продукти харчування (готові до споживання)

5000

5000

10000

Е627

Динатрію – 5-гуанілат

Disodium – 5 -guanilate

Підсилювач смаку та аромату

Пряно-ароматичні суміші

за технологічною необхідністю

Е627b

Карбамід

Carbamide

Підсилювач смаку та аромату

Е631

5-Інозінат натрію 2-заміщений Disodium 5-inosinate

Підсилювач смаку та аромату

Не нормується

E636

Мальтол

Maltol

Підсилювач смаку та аромату

E637

Етилмальтол

Ethyl maltol

Підсилювач смаку та аромату

Е641

-

Діацетил

Підсилювач смаку та аромату

Не нормується

-

Ефірні олії спиртові, водно-спиртові, СО₂-екстракти, дистиляти та есенції на їх основі.

Ароматиизатори натуральні

Не нормується

-

Аромати коптіння

Ароматиизатори натурально-ідентичні

Згідно ТІ

-

Ванілін Vanillin

Ароматизатор натурально-ідентичний

лікеро-горілчані вироби

Не нормується

-

Е901

Віск бджолиний та жовтий

Агент глянцування

Не нормується

Е902

Віск свічний

Агент глянцування

Не нормується

Е903

Віск карнаубський

Агент глянцування

Не нормується

Е905а

Вазелінова олія харчова

Агент глянцування, попередження  плісневіння

Не нормується

Е905b

Вазелін

Агент глянцування

Не нормується

Е905 с

Парафін

Агент глянцування

Не нормується

Е908

Віск рисових висівок

Агент глянцування, попередження  плісневіння

Не нормується

Е909

Спермацетовий віск

Агент глянцування, попередження  плісневіння

Не нормується

Е910

Воскові ефіри

Wax esters

Глазуруючий агент

Е913

Ланолін

Lanolin

Глазуруючий агент

E917

Йодат калію (КІО (3)

Potassium jodate

Йодистий калій (КІ)

Поліпшувач борошна та хліба

E920

L-цистеїн та його

натріева

та калієва солі

L-cysteine and its

hydroclorides

sodium and

potassium salts

Поліпшувач борошна та хліба

Не нормується

Е927b

Карбамід

Carbamide

Поліпшувач борошна та хліба

у жувальній гумці

30000

E930

Перекис кальцію

Calcium

peroxide

Поліпшувач борошна та хліба

Не нормується

Е938

Аргон

Argon

Консервуючий газ

Е939

Гелій

Helium

Консервуючий газ

Е940

Дифтор-дихлорметан (хладон 12)

Розчинник -екстрагент

Отримання ароматичних екстрактів з прянощів

Згідно ТІ (залишкова кількість - не доп.)

Е941

Азот

Nitrogen

Газове середовище для упаковки та зберігання, холодоагент

E950

Ацесульфам К

Підсолоджувач

У безалкогольних напоях, десертах

Морозиві

Консервах плодово-овочевих

Джемах, желе, мармеладі

Кондвиробах

Делікатесних булочних виробах

Слабоалкогольних напоях

Жувальній гумці

Соусах, гірчиці

десерти, йогурти, кефіри з наповнювачами

350

800

350

1000

500

1000

350

2000

350

350

E951

Аспартам

C14H18N2O5

Підсолоджувач

Безалкогольні напої

600

Ас партам – є джерелом фенілаланину. Продукт не рекомендовано хворим на фенілкетонурію та дітям до 7 рків

Е952

Цикламова кислота та її натрієва, калієва, кальцієва солі

Cyclamic acid and Na, K, Ca salts

Підсолоджувач

Як підсолоджував до столу

Десерти, йогурти, кефіри з наповнювачами

У безалкогольних напоях

в суміші із сахарином Ц:С=10:1

1000 мг/кг.

 350 мг/дм3

Е953

Ізомальт

Izomaly

Підсолоджувач, добавка, що перешкоджає

злежуванню та грудкуванню, наповнювач

глазуруючий агент

Не нормується

E954

Сахарин (натрієва,

калієва та кальцієва

солі)

Saccharin (and Na,

K, Ca salts)

C7H4NNaO3S×2H2O

Підсолоджувач

Безалкогольні напої

80

Е965

Мальтітол і мальтітоловий сироп

Maltitol and maltitol syrup

Підсолоджувач

Е966

Лактат

Lactitol

Підсолоджувач

-

Натуральні та натурально-ідентичні ароматичні речовини

E967

Ксиліт

Xylitol

Підсолод-жувач, вологоутримуючий агент, стабілізатор, емульгатор

Не нормується

-

Отизон (аналог ацесульфаму К)

Підсолоджувач

Безалкогольні напої

250

-

Е999

E1100

Фермент

E1101

Фермент

E1103

Е1105

Консервант

-

Каталази

Фермент

-

Целюлази

Фермент

-

Пектинази

Фермент

-

Бета-галак-тозидази

Фермент

-

Глюкоамілази

Фермент

МОДИФІКОВАНІ КРОХМАЛІ

Е1400

Декстрин харчовий та його похідні

Агент глянцування

E1404

E1410

Загущувач, емульгатор, стабілізатор

E1412

E1413

E1414

E1420

Е1422

Е1440

Е1442

Е1450

Е1510

Спирт етиловий

Розчинник

E1518

Вологоутримуючий агент

E1520

Propilene glycol

Вологоутри-муючий, пом’якшуючий та диспергуючий агент