Добавка может использоваться при производстве (коэф. пересчета к бензойной кислоте 1,18):

- безалкогольные напитки - до 1180 мг/л;

- слабоалкогольные напитки (с содержанием спирта < 15% об.), вин и алкогольных напитков на основе вина - до 1180 мг/л;

- консервированные морепродукты (рыбная икра, рыба...) - 1180÷2360 мг/кг або мг/л;

- повидло, плодово-ягодное пюре, сухофрукты - до 826 мг/кг;

- маргарин и соусы - 1180÷2360 мг/кг;

- дрожжи.

Физико-химические свойства:

Внешний вид: кристаллический порошок.

Температура плавления: 300 °C

Растворимость в воде: растворяется.

Риск для здоровья человека и данные по общей (не)безопасности:

Меры безопасности: S24/25, - не допускать контактов бензоата натрия с кожей и глазами.

Побочное действие: стимулирует развитие аллергических реакций, вызывает образование злокачественных опухолей.